Gaston Herbreteau passe son temps libre à écrire des souvenirs d’enfance et des poèmes pour la jeunesse. Il anime des conférences sur la poésie et des ateliers d’écriture poétique. Il est à l'origine de l'association « Les Amis de Pierre Menanteau » et œuvre à la conservation de l’œuvre de ce poète. Il est aussi membre des éditions SOC & FOC. Amateur d’art : il est co-auteur des entretiens avec le peintre Henry Simon et co-auteur de livres dédiés aux peintres Henry Simon et Jacques Golly.
Mot, je te vois ! - Éditions SOC & FOC - 2008
Henry Simon, Le Marais - Éditions Offset-5 - 2005
Jacques Golly, Les Fééries de l’Enfance - Éditions Offset-5 - 2005
Mot, que fais-tu ? - Éditions SOC & FOC - 2003
CD C'est à dire - 2000
Mot, y es-tu ? - Éditions SOC & FOC - 1999
Chemins des Ardillers - Éditions SOC & FOC - 1995
Coffret Regards consacré au peintre Henry Simon – 1987